Receta

Por  Área de Pesca !!!

Recetas con pescado: Truchas a la Parmesana con menta

Antes que termine la temporada, te proponemos

una excelente receta basada en las

sabrosas y delicadas Truchas

Ingredientes (en base a 4 porciones)

• 2-3 truchas, limpias
• 1 limón exprimido
• sal y pimienta a gusto
• pimienta negra
• 50 gr. de manteca
• 1/2 cebolla picada fina
• 3 dientes de ajo bien picados
• 100 cc de vino blanco
• 1/2 taza de un queso duro (tipo Reggianito o Provolone)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 puñado de hojitas de menta picadas
• 50 cc de crema de leche
• aceite de oliva

Preparación

Unas horas antes colocar las truchas en un recipiente, rociar generosamente con limón y algo de pimienta negra.

En una sartén derretir la manteca a fuego mediano y rehogar la cebolla y ajo durante unos 3 minutos.

Precalentar el horno a 180°C (moderado).

Verter el vino y seguir cocinando 2 minutos más, hasta que se evapore el alcohol.

Volcar el queso y seguir cocinando moviendo constantemente con una espátula; (te parecerá en principio que se arma un pegote, es cuestión de no dejar de mover).

Agregar la crema.

Colocar la salsa de soja y las hojas de menta bien cortaditas.

Al mismo tiempo colocar las truchas en una asadera previamente pintada con aceite de oliva, y cocinar en el horno durante 15 minutos.

Al finalizar los 10 minutos de horno abrirlo, cubrir las truchas con la salsa, y grillar unos 3 a 4 minutos más.