Programa 271 de Mega Pesca

Receta del dia  Pejerrey al horno 

Ingredientes:

• 1 kg de pejerrey fresco entero, 
• 4 dientes de ajo, 
• 2 cebollas moradas, 
• 2 cebollas comunes, 
• 2 hinojos, 
• 2 tazas de caldo de verduras, 
• 2 tazas de hongos frescos, 
• 1 taza de tomates cherry o 3 tomates frescos redondos, 
• 300 cc de vino marsala, 
• 350 cc de crema de leche, 
• cilantro o perejil fresco, 
• jugo de un limón

Preparación:

En una fuente profunda colocar un hilo de aceite de oliva, agregar dos dientes de ajo machacados sin piel, cebollas en láminas e hinojos en tiras finas. 

Sobre los vegetales agregar los pejerreyes enteros, salpimentar, rociar con jugo de limón y caldo de verduras. 

Cubrir con papel aluminio, realizar algunos agujeros y cocinar en horno a temperatura moderada durante 40 minutos incorporando caldo de verduras. 

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y 2 dientes de ajo cortados en láminas, agregar los hongos fileteados y saltear a fuego intenso. 

Agregar el vino blanco y cocinar hasta evaporar el alcohol. 

Agregar ½ taza de perejil fresco picado y los tomates cortados. 

Bajar el fuego a mínimo e incorporar la crema de leche. 

Cocinar por 5 minutos, salpimentar y retirar del fuego. 

Servir la salsa junto con los pejerreyes calientes. 

Se puede rociar con jugo de limón extra y unas gotas de aceite de oliva.